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知道常德这座城市吗?让我们说说那儿的美食

  都说,喜欢一个人,要不就抓住他的胃,要不就陪他吃很多顿饭。所以我觉得,想要你认识我,首先得让你了解我所在城市的美味。这是食说的第一篇文章,想和你聊聊我的家乡,常德之食。

  知道常德这座城市吗?让我们说说那儿的美食

  湖南常德,自古就有“鱼米之乡”的美称,无论是炖、炒、卤、炸、烩,还是蒸、烤、醉、炙、溜,爱吃的常德人把丰富的食材,变成了数不清的饕餮美食,对于爱吃辣的常德人,一日三餐都离不开辣椒,就连辣椒也会有各种各样的吃法和变着花样的做法,比如腌辣椒、剁椒等等。

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  就先来说说炸[zhǎ]辣椒吧,可别小瞧它,它可是常德百姓家里的一道特色菜。用石磨将粳米和糯米磨成米粉,将新鲜红辣椒剁碎和米粉一起加盐拌匀,放在坛子里腌制,大约一个月后就开坛食用。炸辣椒的吃法也是多种多样的,最经典的是油煎炸辣椒,旺火加油,不断翻炒,炒出来的炸辣椒很有颗粒感,红红的看起来很有食欲,吃起来也是酸辣可口,爱不释口,伴着饭吃简直人间美味了。

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  当然,也可以煮成糊糊,炸辣椒糊可以炖着肥肠、鱼等来食用,数我最爱的当然是炸辣椒糊鱼,这简直就是下饭神器!把鱼煎至金黄,接着炸辣椒倒入锅中,按同一方向搅拌,至炸辣椒成稀糊状,放七七八八的调味品,煮熟后即可开吃,榨辣椒简直百搭下饭,舀一勺汤汁浇在米饭上,这味道,像极了爱情!

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  一日之计在于晨,常德人的早餐五花八门。比如,你可以吃香喷喷的煎米茶配上刚出油锅的穿眼粑粑、油条等。健米茶呢是在炒锅内倒入大米,用八角炒香,成深黄色后出锅,入磨磨成粗粉子,把粉子加清水煮成糊状,再加入姜末、精盐煮就可以了,而穿眼粑粑是用米浆加入葱花和盐油炸而成,味道着实香甜酥软。

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  但在常德,最有名的还是常德米粉,大米制成的Q弹圆润的米粉,用开水烫熟,配上牛肉、牛腩、肉丝、肥肠、猪脚、排骨、鸡丁、鱼头等制成的码子(其实我们常德人称浇头哈哈),润滑可口、风味独具。许多在外漂泊的人无论是下了飞机,还是下了火车高铁,第一口总是要嗦上一口粉,才感觉回家了。而身居常德的人,美好的一天自然是从这么一碗粉开始的。

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  其实中国有很多地区都有吃粉的习惯,但味道都有差异,这差在哪呢?不仅仅是这味道上,更重要的是这个米粉。而米粉的制作过程也十分复杂,除了选好米,还得经过浸泡、磨浆、滤水等九道复杂的工序。而这个米也和常德地处洞庭湖地带有关系,水好地好,种出来的稻米自然好吃,这做出来的米粉更是有嚼劲,有韧性。

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  其实常德还有很多好吃的,像擂茶、酱板鸭、肥肠、鸭霸王等等。真是要一一道来,一篇文章远远说不够,如果大家感兴趣,后续会给大家推更多常德的美食,当然更欢迎大家来常德这座桃花源里的城市游玩。

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  今天的你是否因某一个美食而爱上这座城呢?

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